غذایی فراتر از حد معمولی بخورید
ارزش غـذایی
- کالری برای یک نفر : 112 کالری
- چربی برای یک نفر : 5.20 گرم
- پروتئین برای یک نفر : 11.70 گرم
- کربوهیدرات برای یک نفر : 5.00 گرم
مواد لازم جهت تهیه خوراک ماهی در ماست:
- پیاز بزرگ , باریک خلال شده : 2 عدد
- فیله ماهی , بدون سر و دم : 900 گرم
- ماست طبیعی : 425 میلی لیتر
- آب لیمو : 2 قاشق غذاخوری
- شکر : 1 قاشق چای خوری
- پودر زیره سبز : 2 قاشق چای خوری
- پودر تخم گشنیز : 2 قاشق چای خوری
- گرام ماسالا : مقداری
- فلفل قرمز : مقداری
- ریشه زنجبیل تازه , ریز خرد شده : 1 قاشق چای خوری
- روغن نباتی : 3 قاشق غذاخوری
- کره خرد شده : 4 فاشق غذاخوری
- نمک : به میزان لازم
طرز تهیه خوراک ماهی در ماست:
1-پیاز ها را کف ظرف مخصوص پخت غذا , بچینید . ماهی ها را به تکه های پهن نازک , برش بزنید و در یک لایه روی پیازها بچینید .
2-ماست , آب لیمو , شکر , زیره سبز , گشنیز , گرام ماسالا , پودر فلفل , زنجبیل , روغن و نمک و فلفل را مخلوط نمایید . این سس را روی ماهی ها بریزید . دقت نمایید که این سس به قسمت زیرین ماهی هم رسیده باشد . روی غذا را محکم و سفت بپوشانید .
3-غذا را به مدت 30 دقیقه یا تا زمانیکه ماهی ها بپزند , در فری که از قبل گرم شده روی حرارت 190 درجه سانتی گراد یا 375 درجه فارنهایت و یا عدد 5 فرهای گازی قرار دهید .
4-با دقت سس بدست آمده را از ماهی جدا نمایید و داخل یک قابلمه بریزید . سس را به جوش بیاورید تا حجم آن به 350 میلی لیتر کاهش یابد . سپس آن را از روی حرارت بردارید .
5-تکه های کره را به سس اضافه نموده و هم بزنید تا آب شده و خوب ترکیب شوند . دوباره سس را روی ماهی ها ریخته و غذا را سرو نمایید .
توصیه سرآشپز جهت تهیه خوراک ماهی در ماست:
وقتی سس را از ماهی جدا می نمایید , سس رقیق و آبکی به نظر می آید . اما کم نمودن حجم آن با جوشاندن و همچنین افزودن کره , آن را به غلظت و لعاب مناسب می رساند .